蒸馒头用什么面粉好高筋还是低筋
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今天才知高筋、中筋、低筋面粉区别用途,别用错!低筋面粉适合做蛋糕，发糕，因为面的筋少，所以容易醒发后更暄软蓬松，在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发，蛋糕是打发蛋清，无需酵母发酵的，而面包是不需要打发蛋清，需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉，面包更适合用高筋面粉。特别是分层类的面包。普通面粉适合包饺子，蒸馒头，小发猫。
面粉别蒸馒头啦!新做法不发面不揉面,筷子搅成空心泡泡饼选材有门道面粉要选中筋的：高筋粉太硬，低筋粉不筋道，普通饺子粉最合适。烫面关键：用80度左右的热水和面，面筋被破坏才能形成空心结构。.. 大家如果有什么创新搭配，欢迎评论区交流，咱们一起把面食做出新花样！ 小贴士面糊太稠可加少量牛奶调整用电饼铛能一次多做几个吃不完的等会说。
蒸馒头总塌陷?面点师加这勺料,馒头个个胖乎能弹跳!今天要揭开一个面点房不肯说的秘密——为什么你蒸的馒头要么死面疙瘩，要么塌成饼？其实就差了关键一步，不加任何添加剂，保证馒头白胖暄软得像棉花糖！ 一、选面有讲究面粉选择：中筋面粉(普通包子粉)最合适，高筋粉太硬，低筋粉没嚼劲酵母活化：温水(35℃左右)里加勺白糖，酵母倒进小发猫。
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